물반고기반호
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- 2019년 10월 25일
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쭈꾸미 볶음 숙회도 맛있지만
오늘은 좀더 한국스러운 젓갈을 담아 보았습니다~^^
일단 내장을 깨끗히 손질한 쭈꾸미를 깨끗히 씻어서 굵은소금에 절여서 밀폐용기에담아 일주일정도 김치냉장고에서 숙성시켰어요.
소금비율을 쭈꾸미양의 10프로만 한다는분들도 계셨지만 수분빼는작업이 중요하므로 굵은소금 버무리고 쭈꾸미가잠길정도의 윗소금작업~
일주일후 민물에 깨끗히 씻고 민물에 5시간정도 담궈준후 깨끗히 또 씻고 키친타올로 물기잘닦고 잘게 잘라준후
물엿, 고추가루, 마늘, 생각, 멸치액젓약간
양조간장, 깨를 넣고 버무린후 2~3일정도 숙성해드시면 된답니다. 소금을 좀 많이 넣어서 1차숙성시켰기때문에 좀 단듯한 양념이 2~3일후 숙성되었을때 양념과 어우러져서 더 감칠맛을 더해준답니다.
양념의 양은 취향것 넣으시면 되요.
단짜지않게 달달하게 하셔야 쭈꾸미의짠맛과 어우러져요~이점 주의요^^
오늘은 좀더 한국스러운 젓갈을 담아 보았습니다~^^
일단 내장을 깨끗히 손질한 쭈꾸미를 깨끗히 씻어서 굵은소금에 절여서 밀폐용기에담아 일주일정도 김치냉장고에서 숙성시켰어요.
소금비율을 쭈꾸미양의 10프로만 한다는분들도 계셨지만 수분빼는작업이 중요하므로 굵은소금 버무리고 쭈꾸미가잠길정도의 윗소금작업~
일주일후 민물에 깨끗히 씻고 민물에 5시간정도 담궈준후 깨끗히 또 씻고 키친타올로 물기잘닦고 잘게 잘라준후
물엿, 고추가루, 마늘, 생각, 멸치액젓약간
양조간장, 깨를 넣고 버무린후 2~3일정도 숙성해드시면 된답니다. 소금을 좀 많이 넣어서 1차숙성시켰기때문에 좀 단듯한 양념이 2~3일후 숙성되었을때 양념과 어우러져서 더 감칠맛을 더해준답니다.
양념의 양은 취향것 넣으시면 되요.
단짜지않게 달달하게 하셔야 쭈꾸미의짠맛과 어우러져요~이점 주의요^^
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담엔 좀 큰쭈꾸미잡아서 반건조쭈 레시피올려볼께용~~
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쭈꾸미젓갈만들기~~
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케미히야
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짠물박영진
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예향박홍철
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한국낚시
댓글 13
BEST 예향박홍철
따신 흰쌀밥이 생각납니다
ㅎㅎ
2019년 10월 25일 좋아요 2개 답글달기
BEST 단순무식
이거시 말로만듣던 쭈젓........
2019년 11월 01일 좋아요 1개 답글달기
BEST 케미히야
보기만해도 군침 ^^
2019년 10월 31일 좋아요 1개 답글달기
런커베네
입맛땡기네요
2019년 12월 16일 좋아요 0개 답글달기
은물결
와 아이디어 대단하네요.
엄지 척입니다.
2019년 12월 10일 좋아요 0개 답글달기
릿군
굿!
2019년 11월 30일 좋아요 0개 답글달기
낚시하지후
집주소쓸까요?
2019년 11월 04일 좋아요 0개 답글달기
단순무식
이거시 말로만듣던 쭈젓........
2019년 11월 01일 좋아요 1개 답글달기
케미히야
보기만해도 군침 ^^
2019년 10월 31일 좋아요 1개 답글달기
고독한영웅
소주한잔 생각 나네요 ^^
2019년 10월 28일 좋아요 1개 답글달기
바다사냥꾼민호
먹어보고싶네요
2019년 10월 25일 좋아요 1개 답글달기
어신스보크
이거맛보믄 쭈낚만 하실겁니다ㅋㅋ
2019년 10월 25일 좋아요 1개
비비
젓갈이 손이 많이가는군요.
고생하셨어요.
그래도 맛나보입니다!
2019년 10월 25일 좋아요 1개 답글달기
어신스보크
생각보다 간단해요 절여서 행구고 양념에 비비면 끝^^
2019년 10월 25일 좋아요 0개
예향박홍철
따신 흰쌀밥이 생각납니다
ㅎㅎ
2019년 10월 25일 좋아요 2개 답글달기
어신스보크
살찌는일만 남았습니다ㅎ
2019년 10월 25일 좋아요 1개